Съешь это!

  • ↓
  • ↑
  • ⇑
 
Записи с темой: крем (список заголовков)
22:36 

СЛИВОЧНЫЙ И СМЕТАННЫЙ КРЕМ






Взбитые сливки (т.е. крем из взбитых жирных сливок с сахаром) - классический кондитерский крем, который считают с а м ы м вкусным из всех кондитерских кремов.

Разницы между взбиванием сметаны (т.е. заквашенных сливок), крем фрэш (французских заквашенных сливок) и свежих сливок нет никакой, поэтому я опишу процесс взбивания для этих кремов лишь один раз. Отдельно опишу крем из сливок по ГОСТу.

Взбивание


Оформительский сливочный крем

Стабилизаторы слив. крема


КРЕМ ИЗ СЛИВОК по ГОСТу


КРЕМ СЛИВОЧНЫЙ по ГОСТу


КРЕМ СМЕТАННЫЙ по ГОСТу


КРЕМ КАЙМАК

@темы: Десерты, Крем, Хитрости

00:34 

Макарон с черникой





черника
маскарпоне

У меня была замороженная черника. Разморозила, немного ягод взбила с маскарпоне.
Можно добавить сахара. В холодильник.

@темы: Крем, Ингредиенты, Десерты

00:33 

Макарон с зелёным яблоком





Яблочное пюре
Маскарпоне
сливочное масло

Яблоко без кожуры превратила в пюре в блендере, в яблочную массу добавила капельку лимона, смешала с маскарпоне, добавила тёплое масло, размешала. В холодильник.

@темы: Десерты, Ингредиенты, Крем

00:31 

Макарон с клубничным кремом





клубничное пюре- 75г
капелька сока лимона
90г сахара
кархмал кукурузный- 4г
1 яйцо

Довести до кипения клубничное пюре с лимонным соком, ввести взбитые яйцо с сахаром, добавить крахмал, варить на среднем огне, постоянно помешивая, до загустения. Ввести холодное масло. В холодильник.

@темы: Десерты, Ингредиенты, Крем

00:30 

Макарон с банановым ганашем





Шоколад белый- 50г
банан
сливки 33%- 30мл
масло- 30 г

На водяной бане растопить шоколад, добавить сливки, разбитый в пюре банан, перемешать. Ввести холодное масло. В холодильник на остывание.

@темы: Десерты, Ингредиенты, Крем

00:29 

Кофейный макарон с шоколадным ганашем





шоколад 73%- где-то 50 г
сливки 33%- 30 мл
масло- 20г

На водяной бане растопить шоколад, добавить сливки, перемешать. Ввести холодное масло. В холодильник на остывание.

@темы: Крем, Ингредиенты, Десерты

00:28 

Лимонный макарон с лимонным кремом (crème citron)





1 яйцо
50 г сахара
сок одного лимона
цедра 1 лимона
15 г масла

Цедру бросить в сок лимона, довести до кипения. Добавить взбитые вместе яйцо и сахар. Варить на среднем огне, постоянно помешивая, до загустения. Ввести в густую массу масло.
Можно также добавить чайную ложку кукурузного крахмала (ну или муки в крайнем случае)- так загустение произойдёт гораздо быстрее. Отправить в холодильник остужаться.

@темы: Десерты, Ингредиенты, Крем

00:08 

Сливочный крем





Ингредиенты:

Сливки – 1 стакан,
Желатин – 1 ч. ложка,
Сахарная пудра – 1-2 ст. ложки,
Ванильный сахар – по вкусу.

читать дальше

@темы: Крем, Ингредиенты

00:05 

Белковый крем





Ингредиенты:

Белок – 2 шт.,
Сахарный песок или сахарная пудра – 5 ст. ложек,
Вода – 30 мл,
Лимонный сок – 1 ч. ложка.

читать дальше

@темы: Крем, Ингредиенты, Десерты

главная