Съешь это!

  • ↓
  • ↑
  • ⇑
 
Записи с темой: десерты (список заголовков)
00:29 

Кофейный макарон с шоколадным ганашем





шоколад 73%- где-то 50 г
сливки 33%- 30 мл
масло- 20г

На водяной бане растопить шоколад, добавить сливки, перемешать. Ввести холодное масло. В холодильник на остывание.

@темы: Крем, Ингредиенты, Десерты

00:28 

Лимонный макарон с лимонным кремом (crème citron)





1 яйцо
50 г сахара
сок одного лимона
цедра 1 лимона
15 г масла

Цедру бросить в сок лимона, довести до кипения. Добавить взбитые вместе яйцо и сахар. Варить на среднем огне, постоянно помешивая, до загустения. Ввести в густую массу масло.
Можно также добавить чайную ложку кукурузного крахмала (ну или муки в крайнем случае)- так загустение произойдёт гораздо быстрее. Отправить в холодильник остужаться.

@темы: Десерты, Ингредиенты, Крем

00:27 

Французский макарон - хитрости.


Немного хитростей и полезностей:


читать дальше

@темы: Cookies, Десерты, Хитрости

00:24 

Французский макарон





Нам понадобится (на 40 макаронов):

сахарная пудра: 165 г
миндальная пудра: 165 г
белок- 2 раза по 60 г
сахар- 150 г
вода- 50 г
красители

читать дальше

@темы: Cookies, Десерты

00:05 

Белковый крем





Ингредиенты:

Белок – 2 шт.,
Сахарный песок или сахарная пудра – 5 ст. ложек,
Вода – 30 мл,
Лимонный сок – 1 ч. ложка.

читать дальше

@темы: Крем, Ингредиенты, Десерты

00:01 

Мастика

Ингредиенты:

250 г маршмеллоу
2 ст. л воды или лимонного сока
1,5 стакана сахарной пудры
0,5 ч. л. мягкого сливочного масла

читать дальше

@темы: Ингредиенты, Десерты, Хитрости

23:58 

Холодное манговое суфле с жареным кокосом





Ингредиенты

4 порции
4 маленьких манго, очищенных от кожи и косточек, нарезанных кубиками
30 миллилитров ( две столовых ложки порошка желатина
2 яичных желтка
115 грамм (1/2 стакана) сахарного песка
120 миллилитров (1/2 стакана) молока
Цедра одного лимона
300 миллилитров (1 1/4 стакана) жирных сливок
Жареный кокос, порезанный хлопьями или грубо натертый, для украшения

читать дальше

@темы: Десерты

23:55 

Леденцы на палочке





Ингредиенты:
сахар 250 г
вода 100 г
лимонная кислота (развести 1 к 1 с горячей водой) 0,5 ч.л.
пищевой краситель
натуральный ароматизатор (малина в сахарном сиропе) пара капель

читать дальше

@темы: Конфеты, Десерты

23:50 

Бри с малиной и орехами





Ингредиенты:

замороженное готовое слоеное тесто - 1 пласт (обычно в упаковке их 2)
сыр бри - 1 круг (220-250 г)
малиновый джем без косточек - 1/3 стакана
измельченные грецкие орехи - 2 ст. л.

читать дальше

@темы: Десерты, Закуски

23:39 

Итальянский 'Цукотто'





ИНГРЕДИЕНТЫ

Для бисквита:
8 яиц
300 г сахара
2 пакетика ванильного сахара
щепотка соли
150 г муки
80 г крахмала
Дополнительно 1 ст.л. какао-порошка

Для начинки:
300 г свежей малины или 400 г замороженной
200 мл 33% сливок
4 ст.л. сахарной пудры
250 г маскарпоне
1 яичный белок
2 ч.л. желатина
Для глазури:
2 пакетика быстро застывающего красного желе для торта и 0,5 пакетика бесцветного
100 мл молока

Для украшения:
100 г белого шоколада или
100 г миндаля

читать дальше

@темы: Торты, Десерты

23:32 

Красный бархат





Нам понадобится:

Мука блинная - 140 г
Какао-порошок - 2 ст.л
Сода - 1/2 ч.л
Кефир - 110 мл
Сода - 1 ч.л
Уксус 9% - 1 ч.л
Экстракт ванильный - 1/2 ч.л
Пищевой краситель красный - 1 ст.л
Масло сливочное - 60 г
Сахар - 170 г
Яйцо - 1 шт
Вишня (для украшения)

читать дальше

@темы: Capcakes, Десерты

23:27 

Шоколадные домашние трюфеля





Нам понадобится:

200 грамм шоколада
50 грамм сливочного масла
Какао

читать дальше

@темы: Десерты, Конфеты

23:25 

Рождественское печенье с цукатами и орехами





Ингредиенты:
Масло сливочное — 125 Грамм
Сахар — 150 Грамм
Желток яичный — 2 Штуки
Мука — 225 Грамм
Ванилин — 1 Ст. ложка
Цукаты — 100 Грамм
Изюм — 50 Грамм
Миндаль — 10 Грамм

Вместо цукатов, изюма и миндаля, можно взять клюкву с грецким орехом и щепоткой гвоздики.

читать дальше

@темы: Cookies, Десерты

22:57 

Песочное пирожное с начинкой из песочно-миндальной крошки





Нам понадобится (где-то на 15 пирожных):
для теста песочного (у меня оно было зелёным, но я укажу без красителя):
125г муки
65г сахарной пудры
1 яйцо
60г сливочного масла

Для миндальной основы:
170г крошки из песочного теста
70г миндального пралине
25 г сливочного масла
50г тёмного шоколада
45г молотого свежего миндаля
щепотка соли

Для крошки из песочного теста:
30г миндальной пудры
75г муки
50г масла сливочного
50г сахара

Для миндального пралине:
50г обжареного миндаля
50г сахара

читать дальше

@темы: Десерты

22:53 

Грушевое совершенство (Pear perfection)

22:50 

Моти с мороженым





Нам понадобится (на три моти с мороженым):

мука из клейкого риса- 70 г
тёплая вода- 105 г (здесь запоминаем, что пропорции воды по отношению к муке равны 1.5:1, где 1.5- вода, 1- мука)
сахарная пудра- 2 ч.л.
мороженое- примерно 120 г. Классическое мороженое для моти с мороженым- ванильное. Но сейчас пользуются спросом мороженое с матчой, шоколадное, клубничное.

Энергетическая ценность: 184.6 ККал на 100 г

читать дальше

@темы: Десерты, Мороженое

22:47 

Мороженое с чаем матча и ширатама данго





Нам понадобится (примерно на 8 небольших порций):

Для мороженого:
3 желтка
1 чашка молока (лучше брать пожирнее)
1 ст.л. чая матча
120 г сахарной пудры
2 чашки сливок 35%
Энергетическая ценность: 248 ККал на 100 г

Для ширатама данго (на две порции):
мука из клейкого риса- 30г
тёплая вода- примерно 20 мл
сахарная пудра- 1 ст.л.
Энергетическая ценность: 211.16 ККал на 100г

читать дальше

@темы: Десерты, Мороженое

22:39 

Мороженое с карамелизованным беконом и кленовым сиропом





Нам понадобится (на 9 небольших порций):

для карамелизованного бекона:
1 стакан сахара
4 тонких ломтика копчёной грудинки
1 ст.л. растопленного сливочного масла + ещё немного для смазывания пергаментного листа
1/2 ч.л. соды
щепотка чили
Выход: чуть более 1 стакана крошеного карамелизованного бекона

Для мороженого:
3 желтка
маленькая щепотка соли
1/3 стакана сахара
1 чашка молока 6%
120 г кленового сиропа
2 чашки сливок 35%

Энергетическая ценность: 266.87 ККал на 100г

читать дальше

@темы: Десерты, Мороженое

22:36 

Клубничный пломбир





Нам понадобится (на 10 мороженых весом в 50 г):
125 г перетёртой клубники
молоко 3.2%- 50 мл
сливки 35%- 250г
сухое молоко- 35г
сахар- 80 г
кукурузный крахмал- 10г
красный краситель (по желанию)

Энергетическая ценность: 235.5 ККал на 100г

читать дальше

@темы: Десерты, Мороженое

главная