Человек привычки





Взбитые сливки (т.е. крем из взбитых жирных сливок с сахаром) - классический кондитерский крем, который считают с а м ы м вкусным из всех кондитерских кремов.

Разницы между взбиванием сметаны (т.е. заквашенных сливок), крем фрэш (французских заквашенных сливок) и свежих сливок нет никакой, поэтому я опишу процесс взбивания для этих кремов лишь один раз. Отдельно опишу крем из сливок по ГОСТу.

Взбивание


Оформительский сливочный крем

Стабилизаторы слив. крема


КРЕМ ИЗ СЛИВОК по ГОСТу


КРЕМ СЛИВОЧНЫЙ по ГОСТу


КРЕМ СМЕТАННЫЙ по ГОСТу


КРЕМ КАЙМАК

@темы: Десерты, Крем, Хитрости